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IL PANINO COL POLPO ARROSTO

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IL PANINO COL POLPO ARROSTO

Eccoci quà con una delle prelibatezze più amate dagli italiani direttamente dalla Puglia : Il Panino col Polpo arrosto!

Come potete vedere nel video della seconda puntata del FESTIVAL DELLA BRIANZA CHE NON MOLLA di Pop Up Live, ci sono dei passaggi fondamentali da non trascurare assolutamente per fare in modo che il polpo risulti “buwrro” come dice Marco Lucarelli e a tratti croccante e scoppiettante!

Andiamo a vedere di cosa abbiamo bisogno per preparare un gustoso panino col polpo arrosto!

Iniziamo!

Innanzitutto per chi volesse preparare a casa il panino col polpo, abbiamo pensato di utilizzare una padella al posto della piastra (proprio per quelli che non ne hanno una a casa).

Come primo step occorre pulire il polpo, noi ovviamente abbiamo utilizzato un polpo fresco già pulito di Royal Fish, la pescheria per eccellenza all’interno del market di Pop Up Restaurant a Monza in via Appiani 20, ed occorre dare un 20 minuti circa di bollitura al polpo senz’acqua.

Mettere sul fuoco la padella e aggiungere circa un bicchierino d’olio, per poi cominciare a grigliare il polpo (ovviamente i tentacoli e non intero)

Eventualmente potete acquistarlo già preocotto e preconfezionato in Pop Up Market.

Apriamo il nostro scrigno!

Passati 5 minuti non resta altro che tagliare il panino di Altamura e cominciare a condirlo.

Con un cucchiaino spalmare il patè di olive taggiasche sulla superficie bassa del panino per poi aggiungere le cime di rapa precedentemente saltate in padella con un po di aglio e peperoncino ed infine aggiungere i tentacoli del polpo.

 

La variante con la stracciatella!

Esiste una variante della ricetta del panino col polpo ed è quella di aggiungere la stracciatella pugliese al posto del patè di olive.

Ora non vi resta altro che servirlo e mangiarlo!

 

Buon appetito!

 

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    giugno 2021

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